1/2 kg de ricota amassada
200g de espinafre cozido e picado finamente
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (Dona Benta)
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
120g de queijo prato em cubinhos pequenos para rechear
Água com sal (salmoura)
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Junte a ricota, o espinafre, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento, o sal e a pimenta do reino a gosto. Misture até obter uma massa homogênea com boa liga. Com as mãos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa e molde bolinhas, achate-as e recheie com os cubinhos de queijo.
Feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-as sobre uma superfície enfarinhada.Mergulhe as bolinhas na salmoura, escorra-as e passe na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourarem e escorra-as sobre papel absorvente.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
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